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Una de las enfermedades más serias y comunes de las fresas, las frambuesas, las moras y las zarzamoras es la “pudrición gris”, provocada por un hongo llamado Botrytis cinerea que ocasiona en estos frutos la mayor pérdida en su producción y comercialización.
Esta infección en las frutas se presenta como áreas suaves, de color café y que crecen rápidamente, luego comienzan a cubrirse con un polvo color gris y se van secando o “momificando”.
Desde la década de los 90, se ha utilizado un proceso combinado de refrigeración (0 a 10 °C) y dosis baja de radiación gamma (1 a 2 kGy) a fresas frescas, logrando incrementar significativamente su vida de anaquel hasta por tres semanas y sin deterioro por la “pudrición gris”.
El efecto del tratamiento combinado baja temperatura-irradiación es el retardo del crecimiento del hongo que la produce, logrando mantener las frutas frescas por más tiempo.
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